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カビの菌株による毒性（東洋経済） https://toyokeizai.net/articles/-/425121?page=4 カビの中でカビ毒が知られているのは、コウジカビ、アオカビ、アカカビ（フザリウム）の3属にほぼ限られている。これらの属のいくつかの種で毒性が知られている。 ただ、アオカビ属とアカカビ属は種の同定が難しいことが多く、この2属のカビについては簡単に安全宣言をできない。これらのカビは日常的に食べる穀類や果物などによく生える。多くのカビ毒が慢性毒性なので、1度食べただけで健康被害が出るとは考えにくい。それでも、毒性が疑われるカビに汚染された食品は、カビ毒についての化学的検査が必要である。 主なカビ毒（食品分析開発センター） http://www.mac.or.jp/mail/070701/index.shtml 主なマイコトキシン、産生菌、汚染食品および毒性 マイコトキシン 主な産生菌 主な汚染食品 毒性 アフラトキシン （B 1 , B 2 , G 1 , G 2 ) A.flavus A.parasiticus A.nomius ナッツ類、トウモロコシ、コメ、ムギ類、 ハトムギ、綿実、香辛料 肝ガン、肝障害、腎障害 オクラトキシンＡ A.ochraceus A.carbonarius P.verrucosum トウモロコシ、ムギ類、ナッツ類、マメ類、 コーヒー豆、レーズン、ワイン、ビール、 豚肉製品 腎ガン、腎炎、催奇形性 トリコテンセン類 デオキシニバレノール ニバレノール T-2, HT-2 F.graminearum F.culmorum F.sporotrichioides ムギ類、コメ、トウモロコシ 消化器系障害、臓器出血、 皮膚炎 ゼアラレノン F.graminearum F.culmorum ムギ類、ハトムギ、トウモロコシ 女性ホルモン作用 フモニシン　（B 1 , B 2 , B 3 ） F.moniliforme F.proliferatum トウモロコシ ウマ白質脳炎、ブタ肺水腫、 発ガン促進 パツリン P.expansum リンゴ、リンゴ果汁 脳・肺浮腫、毛細血管障害 パープレキシ https://www.perplexity.ai/search/uWq8pj5xRCehy0iKCj2sgg#0 青

腸内環境がどのようになっているか シオノギ 価格25000円 https://www.shop.shionogi-hc.co.jp/Reading/Special-Intestinalenvironment-online.html# キリンmacro bio me 価格35000円 https://drive.google.com/file/d/1dssLq0TtTvRxhFViw-sdUcWm26OYQ3Sf/view?usp=drivesdk

なぜチーズを塩水で洗うと臭いが強くなるのか？ Salt water can influence the texture and ripening of cheese: Texture Salt draws moisture out of cheese, which can lead to a firm, crumbly texture. This is a characteristic of high-quality cheddar cheese. Rind Salt can cause the cheese to develop a thicker, harder rind. Ripening Salt can affect the ripening process by influencing the growth of microorganisms and the activity of enzymes. Starter bacteria are more sensitive to salt than non-starter lactic acid bacteria. Smell As cheeses ripen, rinds can be washed with different liquids to keep them moist. Repeated washing can cause the cheese to take on smells characteristic to the washing liquid. 

🐭ゴルゴンゾーラチーズ1 材料𓂃 ✍︎ 牛乳 1000 アスコルビン酸 4g 塩 10g（牛乳1000gに対して1%） ゴルゴンゾーラチーズ 5つ（5cc） ご飯が炊ける炊飯袋 炊飯袋は折り返しを開いておく 牛乳にアスコルビン酸と塩を溶かした水を入れる 弱火で加熱して固まったらホエイを捨てる 冷めたらゴルゴンゾーラチーズを混ぜて 炊飯袋にいれる。 その後重石を乗せてホエイを絞る。 ある程度絞ったら種になる青カビチーズを混ぜる 絞りつつ数日するとカビがでてくる。 カビが全体に回ってきたら塩水で洗い流して熟成させる ✧• ───── ✾ ───── •✧ ブルーチーズ 2024/mar ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼ 🐮ゴルゴンゾーラチーズ2 ☆材料𓂃 ✍︎ 特濃牛乳 白ワイン 塩 ゴルゴンゾーラチーズ

ホームベーカリー PY-E731 米粉 リ・ファリーヌ 280g きび砂糖\グラニュー糖 35g 塩 2g   ドライイースト 6g 水230 + 30g（2024/1/2 240g） こね 5分 米油 15g 発酵1 10分 発酵2 38分 焼き 55分