ブルーチーズ ゴルゴンゾーラチーズ

🐭ゴルゴンゾーラチーズ1

材料𓂃 ✍︎

牛乳 1000

アスコルビン酸 4g

塩 10g（牛乳1000gに対して1%）

ゴルゴンゾーラチーズ 5つ（5cc）

ご飯が炊ける炊飯袋

炊飯袋は折り返しを開いておく

牛乳にアスコルビン酸と塩を溶かした水を入れる

弱火で加熱して固まったらホエイを捨てる

冷めたらゴルゴンゾーラチーズを混ぜて

炊飯袋にいれる。

その後重石を乗せてホエイを絞る。

ある程度絞ったら種になる青カビチーズを混ぜる

絞りつつ数日するとカビがでてくる。

カビが全体に回ってきたら塩水で洗い流して熟成させる

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ブルーチーズ 2024/mar

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🐮ゴルゴンゾーラチーズ2

☆材料𓂃 ✍︎

特濃牛乳

白ワイン

塩

ゴルゴンゾーラチーズ