ブルーチーズ ゴルゴンゾーラチーズ

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🐭ゴルゴンゾーラチーズ1
材料𓂃 ✍︎
牛乳 1000
アスコルビン酸 4g
塩 10g（牛乳1000gに対して1%）
ゴルゴンゾーラチーズ 5つ（5cc）
ご飯が炊ける炊飯袋

炊飯袋は折り返しを開いておく

牛乳にアスコルビン酸と塩を溶かした水を入れる
弱火で加熱して固まったらホエイを捨てる
冷めたらゴルゴンゾーラチーズを混ぜて
炊飯袋にいれる。

その後重石を乗せてホエイを絞る。
ある程度絞ったら種になる青カビチーズを混ぜる

絞りつつ数日するとカビがでてくる。

カビが全体に回ってきたら塩水で洗い流して熟成させる

✧• ───── ✾ ───── •✧
ブルーチーズ 2024/mar


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🐮ゴルゴンゾーラチーズ2
☆材料𓂃 ✍︎
特濃牛乳
白ワイン
塩
ゴルゴンゾーラチーズ




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